黄味餡をこし餡で包み、蒸し上げて作るきみしぐれ（黄身しぐれ）菓子です。卵黄を丁寧に裏ごしし、ふるいにかけてから餡とじっくり混ぜ合わせ、和三盆糖を加えることで品のある甘さを引き出しました。仕上げはこし餡で包み、蒸すことで味わいをまろやかに整えています。

「しぐれ（ひび割れ）」は、蒸しの工程で生まれます。強めの蒸気で蒸し上げると、卵を含む黄味餡が熱でふくらみ、表面に力がかかって自然な割れ目が入ります。この繊細なひびが、きみしぐれ（黄身しぐれ）特有のほろほろとほどける食感につながり、同じ表情が二つとない仕上がりを生み出します。やさしく崩れやすいのも、この蒸し上げならではの特徴です。

和三盆

徳島県産の和三盆糖を使用。徳島と香川県の一部で栽培される在来品種の砂糖きび「竹糖（ちくとう）」を原料に、丹念な手作業で作られる希少な砂糖です。

黄味餡

卵黄を裏ごししてきめ細かく整え、餡と丁寧に合わせることで、なめらかなコクと豊かな風味を引き出します。きみしぐれ（黄身しぐれ）に欠かせない餡です。

「上品な二層の餡が、コーヒー・紅茶・日本茶と何にでも合い、家族全員とりこになりました。」「とても美味しかったです。」甘さの品の良さと、飲み物を選ばない合わせやすさに嬉しいお声をいただいています。