加賀には古くより盛夏の暑さを乗り切るために、土用の丑の日に鯨汁を食す風習があり、その鯨の皮に見立てて道明寺粉・焼き昆布の粉を用いて仕上げた棹菓子が鯨餅でございます。金沢の夏の風物詩を今に伝える伝統の味をお楽しみください。

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