加賀金沢の夏を彩る伝統の棹物の数々。永年守り伝えられた色とりどりの涼味をお楽しみ下さい。
冷やしていただきますとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

鯨餅

加賀には古くより盛夏の暑さを乗り切るために、土用の丑の日に鯨汁を食す風習があり、その鯨の皮に見立てて道明寺粉・焼き昆布の粉を用いて仕上げた棹菓子が鯨餅でございます。金沢の夏の風物詩を今に伝える伝統の味をお楽しみください。

鼈甲羹

古来より細工物や装飾品として重用されてきた鼈甲。その美しい紋様を角切り黒羊羹と琥珀色の錦玉羹に写し取りました。深みのある独特の色調となめらかな食感をお楽しみください。

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